Бозартма - суп з невеликою кількістю рідини, з легкою кислинкою.
Основні і єдині овочі в бозартмі - це цибуля і помідори, але може бути і без помідорів: їх кислота замінюється частково або повністю гранатовим соком.
Бульйон в бозартмі через велику кількість цибулі і малу кількість води вельми концентрований і сприймається швидше як рідкуватий цибульний соус.

Інгредієнти:
1,25 л води, 1-1,5 кг м'яса індички, 6 цибулин, 4 помідори, 1 стакан гранатового соку, 3 ст. ложки вершкового або горіхового масла, 1 ст. ложка зелені кінзи, 1 ст. ложка зелені петрушки, 0,5 ст. ложки зелені чаберу, 1 ст. ложка зелені кропу, 1 ч. ложка м'яти, 1 щіпка кардобенедикта (імеретинського шафрану), 4-5 зубчиків часнику, 1 ч. ложка червоного перцю.

Частину індички розрізати на 12 шматків, залити кип'ятком і дати прокипіти на помірному вогні 10-20 хв. (залежно від жорсткості м'яса індички), потім вийняти з бульйону і обсмажити в жирі, знятому з поверхні бульйону, разом з дрібно нарізаною цибулею і гасити протягом 10 хв.
Потім залити процідженим бульйоном, проварити ще 10 хв., заправити тушкованими або розвареними в пюре окремо помідорами, гранатовим соком і прянощами та проварити 5 хв.