Чихиртма - суп з домашнього птаха  на яєчнокислій основі. Ця основа робить рідку частину чихиртми такою, що набагато загущається, ніж у харчо, а також додає супу смакову своєрідність. Проте в чихиртмі повністю відсутня овочева і круп'яна гущавина. Підготовка бульйону в цілому схожа на підготовку бульйону для харчо, але має свої особливості. По складу прянощів чихиртма відрізняється від харчо присутністю м'яти і шафрану і відсутністю хмелі-сунелі. Решта пряної зелені в основному та ж, але в цілому аромат і смак чихиртми різко відрізняються від інших грузинських супів.

Інгредієнти:
1,5 л води, 1-1,5 кг м'яса індички, 2-3 яйця (краще тільки 3-4 жовтки), 4 цибулини, 1 ст. ложка вершкового або топленого масла, 3 ч. ложки кукурудзяної або пшеничної муки, 0,25 стакану лимонного соку, 2 ст. ложки зелені кінзи, 1 селера (коріння і зелень), 1 петрушка (коріння і зелень), 10 горошин чорного перцю, 0,5 ч. ложки кориці, 1 ст. ложка базиліка, 0,5 ст. ложки (насіння) коріандру, 0,5 ст. ложки кропу, 5- 6 тичинок шафрану або їх настій в ложці, 1 ст. ложка зелені м'яти.

М'ясо індички цілком залити 1,5 л холодної води і варити на середньому вогні не більш ніж півгодини (якщо птах не старий), а потім нарізати на шматки і обсмажити або, якщо вона молода, взагалі не варять спочатку, а відразу обсмажують з маслом і дрібно нарубаною цибулею, не допускаючи її підсмажування до коричневого кольору. Потім процідити бульйон, знов покласти в нього індичку, посолити, покласти перець і, поки м'ясо доводиться до повної готовності, приготувати яєчнокислу суміш.
Коли суміш готова, вийняти індичку з бульйону.
Потім зняти з вогню бульйон і ввести в нього обережно і поступово яєчнокислу суміш, весь час помішуючи чихиртму дерев'яною ложкою.
Одночасно ввести прянощі і, продовжуючи помішувати, поставити бульйон знов на слабкий вогонь і прогріти, не даючи закипіти.
Перед самою подачею на стіл знов опустити м'ясо в бульйон і прогріти його 2-3 хв.

Яїчнокислая суміш.
Яйця або яєчні жовтки збити, додати до них 1-2 ч. ложки муки 0,5 стакани теплого бульйону, розмішати, долити сік лимона, знов розмішати.