Упаковка продуктов в модифицированной газовой атмосфере является одним из самых прогрессивных методов сохранения свежести пищевой продукции. Упаковка состоит из специального лотка, который заполняется газом, и барьерной пленки, удерживающей газ.  Преимуществами такой упаковки являются  увеличение в несколько раз сроков хранения продуктов (до 8 дней при t 4 С) и  удобство в использовании и транспортировке (фиксированный размер упаковки и удобный лоток для хранения).

Исходя из вышесказанного, упаковка в среде модифицированной газовой атмосферы является одним из методов увеличения сроков хранения, поддержания хорошего качества продукции, предохранения продукции от деформации.