Ингредиенты:
1-1, 5 кг индейки, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, 0,5 стакана винного уксуса, настоянного на чабере, 25 г топленого масла, 1 ч. ложка имбиря, 1 ч. ложка молотого красного перца, 2 ст. ложки зелени петрушки, 2 ст. ложки кинзы, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка соли, 6 бутонов гвоздики.

Индейку тщательно вымыть, нарезать на куски, обжарить в смеси топленого масла и срезанного заранее жира (если есть) до образования румяной корочки в течение 10-15 мин.
Все пряности растереть, мелко порубленную пряную зелень перемешать с орехами и уксусом, соединить все с кусками обжаренной птицы и тушить на слабом огне под крышкой до готовности примерно 20-30 мин.