Ингредиенты:
На 1 кг индейки:
100 г слив. масла
34 стакана сметаны
1 ст. л муки
12 корня петрушки
1 морковка
1 луковица
2 шт. душистого перца

Очищенную и промытую индейку солят, кладут в жаровню, поливают маслом, добавляют петрушку, морковку и лук, порезанные кружочками, и тушат духовке, поливая каждые 10-15 мин. соком и жиром, в котором жарится индейка. 
Жареную индейку режут на порции.
В сок и жир, в котором она жарилась, кладут слегка прожаренную муку, сметану, душистый перец, варят, протирают через сито, доводят до кипения, солят и заправляют сливочным маслом.
Нарезанную индейку заливают подливом и разогревают. Подают на стол посыпанную зеленью.